Nuestros campos se encuentran en la ladera sur de la Sierra Nevada, la cadena montañosa que en verano nos provee de agua de deshielo para regar nuestras tierras. Nuestras fincas tienen forma de terrazas, lo que nos permite cultivar en las a veces empinadas laderas de las montañas. Nuestra producción está repartida en varias fincas pequeñas que no están conectadas entre sí.

Las montañas de la Sierra Nevada dificultan la mecanización y la logística, pero también ofrecen algunas ventajas. Gracias a ingeniosos sistemas de irrigación, que se originaron en la Edad Media, el agua de deshielo se ralentiza de tal manera que permanece disponible en el valle hasta el otoño, cuando vuelve a llover (en los meses de verano no llueve en absoluto, por lo que el riego es vital). Otra ventaja importante es que, debido a las grandes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche, nuestros cítricos adquieren un delicioso sabor (naranjas de montaña). Además, muchos insectos que afectan la calidad de los cítricos no toleran bien estos cambios bruscos de temperatura, lo que nos ayuda a mantenerlos bajo control.

Nuestras actividades principales son el mantenimiento de los canales de irrigación y el riego de nuestros huertos, la eliminación de malezas, la plantación de nuevos árboles, la fertilización (principalmente con estiércol de cabra), la poda, la reparación de los muros que previenen la erosión de las terrazas, y mantener los árboles saludables con depredadores naturales para las plagas que a veces enfrentamos. En invierno, por supuesto, también cosechamos la fruta (además de muchas tareas administrativas, logísticas y de ventas).